热点评！大口吃面，大西北的快乐很简单

导报君语

一提起西北菜，鼻尖仿佛闻到了面香、肉香、五香、蒜香交融的气味。

(资料图片)

对西北菜来说，大口吃面、大口吃肉是纯粹且豪迈的美食印记。

在广州花都就有家以西北风味美食著称的高原郎，为都市食客展现着粗犷而又淳朴的西北风情，吸引了众多食客前来打卡。

其招牌特色铁锅五花肉焖面、西域特色大盘鸡还双双入围了第三季精品珠江·亚洲地标美食。

干香回味

西北人的住家味

焖面，广州人或许有些陌生，但对于山西、河北、内蒙古一带的人来说，是他们从小吃到大的普通面，是远在异乡的西北游子，惦念的家乡味。

焖面的做法不算复杂，在炒得半熟的豆角、五花肉等菜里加上酱汁，再盖上面条焖几分钟就成，吃之前拌上蒜末和香油，搅拌均匀就能大快朵颐了。

“常有西北的食客来吃，说感觉吃到了家里母亲做的那个味。”高原郎广东区域总监牛俄日东智说道。在采访前，他刚吃光了一盘焖面。

与水煮面条不同，靠锅中水蒸气焖熟的手擀面更为劲道，在焖制过程中，蔬菜与肉类的香气也被焖入面条里。

夹起一大筷吃下，面条的干香、五花肉的脂香、豆角与有机花菜的多汁脆爽、西红柿的酸甜融合在一起，在口中留下悠长的回味。

肉弹汁香

连大盘都想舔干净

如果说，干香浓郁的焖面是西北人的居家必备，那么，五香味浓的大盘鸡就是西北人的待客招牌。

在高原郎，还原了新疆沙湾风味的西域特色大盘鸡是不少食客聚餐的必选菜之一。

切成适口大小的三黄鸡块被酱汁包裹着，咀嚼时富有弹性而不柴，五香味浓郁。

不止鸡肉美味，作为配菜的土豆更是一绝。

土豆与三黄鸡、洋葱、大葱等一同在高压锅内焖煮，再经高温热炒收汁。这时的土豆已吸收了每一种食材、每一味调料的精华，绵软美味。

浓香的土豆颗粒，还包裹着每一种食材，使所有食材的香味在口中层层释放。

吃完鸡肉和土豆，盘底的酱汁也别放过！

用店家搭配的现扯手工宽面蘸上酱汁吃，将西域特色大盘鸡的精华一次吸溜入口。

还有超多西北菜，静候食客解锁~

✦^✦

最后

导报君来为大家指路啦

品鉴指引

高原郎西北菜·手工面（铂金店）

地址：广州市花都区曙光路51号首层

（资讯）

文图 | Elin

部分图片来源 | 受访者提供

编辑&排版 | 木夕

标签： 广州花都 广州市花都区 西北风味